Il nome del suo ristorante, La Mariposa de Fran, è nato durante un viaggio di ritorno nella sua terra d'origine, quando l'idea di aprire un ristorante tutto suo ha preso forma. di ritorno nella sua terra d'origine, quando l'idea di aprire un ristorante tutto suo cominciò a prendere forma. iniziava a prendere forma. Lungo la strada, a ogni rifornimento di carburante, incontrò delle farfalle per fare rifornimento, incontrava farfalle che sembravano accompagnarlo nel suo cammino. il suo cammino. Quel simbolo di trasformazione e di libertà gli ispirò il nome del suo sogno: un luogo in cui potesse il suo sogno: un luogo dove la tradizione italiana e il suo amore per la cucina avrebbero preso vita. cucina avrebbero preso vita.